Nguyên liệu cần có::

- Cua ngon: 1 kg (chọn con vừa khoảng 3 – 4 con/kg)

- Gạo: ½ (một phần hai) kg

- Ớt chuông: 1 quả

- Đậu đũa: 50gr

- Hành lá; tỏi tươi; gia vị vừa đủ.

Hướng dẫn cách làm::

- Món này quan trọng nhất là khâu sơ chế ban đầu, đó là luộc cua. Thông thường, khi luộc cua bạn không cần thêm nước vì trong quá trình nấu cua tự tiết nước ra. Nhưng với món cơm chiên này bạn cần luộc cua đúng cách. Cua tháo bỏ dây và rửa thật sạch dưới vòi nước mạnh. Đun sôi khoảng 1 lít nước, thả cua vào đậy kín nắp.

- Thăm chừng khoảng vài phút thấy nước sôi trở lại thì tắt lửa vì cua rất nhanh chín. Dùng nước luộc cua nấu cơm.

- Cua để nguội, gỡ lấy thịt. Ướp với một ít bột nêm và hành lá băm nhuyễn.

- Ớt chuông; đậu đũa rửa thật sạch, cắt khúc cỡ hạt lựu.

- Khi cơm đã chín, bắt đầu khâu chiên cơm.

- Phi thơm hành tỏi băm cùng với ít dầu chiên, cho đậu và ớt vào chiên trên lửa lớn cho chín tới. Cho thịt cua vào xào nhanh tay cũng với lửa lớn. Trút cơm vào chiên. Thêm một ít muối, bột nêm, tiêu cho vừa ăn, nhắc xuống.

Đồng Văn